Vitamine sind organische Verbindungen. Sie sind für den Organismus lebensnotwendig und unterstützen die vielfältigsten Körperfunktionen. Da der Stoffwechsel sie nicht selbst bilden kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Man unterscheidet zwischen fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K) und wasserlöslichen Vitaminen (B und C). Im Gegensatz zu den wasserlöslichen können die fettlöslichen Vitamine im Körper gespeichert werden. Bei der Einnahme solcher Vitaminpräparate kann es daher zu einer Überdosierung kommen. Überschüssige wasserlösliche Vitamine werden dagegen meist rasch wieder ausgeschieden.