Kalium ist ein für den Stoffwechsel besonders wichtiger Mineralstoff. Im menschlichen Körper findet er sich überwiegend im Inneren der Zellen. Kalium ist unter anderem an der Energiegewinnung und am Wasserhaushalt des Körpers beteiligt und für die Erregbarkeit von Muskel- und Nervenzellen zuständig. Kalium ist vor allem in Getreide, Gemüse und Obst enthalten und wird bei normaler, ausgewogener Ernährung in ausreichendem Maße aufgenommen.