Vitamine sind stickstoffhaltige organische Nahrungsbestandteile, die für den Organismus lebensnotwendig sind und die vielfältigsten organischen Funktionen unterstützen. Sie können nicht vom Stoffwechsel gebildet werden und müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden. Man unterscheidet zwischen fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K) und wasserlöslichen Vitaminen (B und C). Im Gegensatz zu den wasserlöslichen können die fettlöslichen Vitamine im Körper gespeichert werden; daher besteht bei diesen potenziell auch die Gefahr einer Überdosierung.